蒸米糕的10种家常做法是怎样的？

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蒸米糕的10种家常做法是怎样的？

做法一： 食材：大米500克、糯米100克、白糖50克、酵母半袋。 方法/步骤： 1、准备好大米和糯米用水泡一天 2、捞出滤干，打成糊 3、加入酵母粉，搅拌均匀，加50克白糖拌均匀。盖上盖子发酵半天。（也可以用酒酿来发酵） 4、倒入模具，入蒸锅蒸20分钟。 5、蒸好后在锅里闷5分钟。 6、出锅。 注意事项：火候要掌握好，不要时间太长，也不能太短了。 做法二： 用料：梗米粉150克、牛奶150克、泡打粉1.5克、细砂糖37克、香蕉小半根、玉米油一点点。 1、准备好材料，硅胶米糕模具洗干净擦干水分或者自然晾干。 2、梗米粉，泡打粉，细砂糖，混合，用手动打蛋器搅打均匀。 3、一边倒牛奶，一边搅拌粉类。 4、牛奶全部倒入，顺一个方向，搅打均匀，搅打至无颗粒顺滑状态。然后静置十分钟。 5、期间，蒸锅里放入小半锅水，放上蒸格，盖盖子开中大火，将水烧开。 6、准备一点点玉米油，用厨房纸巾蘸取玉米油，给模具抹上一层薄薄的油。 7、每个角落都要抹到。 8、还有两三分钟时候，香蕉切十字到，切成小块。 9、静置期间到，将糊搅拌一下，可以转移到带嘴的量杯中，再倒入模具，八分满即可。 10、放入香蕉块装饰！其实可以少放一些，香蕉略重，略微影响成品的膨胀度。 11、然后放入水开的蒸锅中，盖盖子，中大火蒸15分钟即可！ 12、出锅，把硅胶模具从反面往上顶起，即可脱模，轻松脱模，没有残留。

制作米糕的方法及配料

【白米糕】 材料：粘米粉 白糖 水 酵母 芝麻 做法： 1。取部分粘米粉加入白糖，用冷水兑开后（粉水比例为1：2），放火上煮成稀糊状。不要加热的太过，太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧。 2。稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。 3。少许酵母粉用温水调开 4。米糊温度降到不烫手时，将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀 5。将装米糕的容器抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。 6。发酵涨至与容器差不多高时（天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了），表面撒上芝麻，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。 【玉米面发糕】 材料 原料：普通面粉250g、玉米面50g 配料：牛奶180g、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量 做法 1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀； 2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀； 3.面粉中加入细砂糖； 4.将玉米粉溶液倒入面粉中； 5.将面粉揉成团，微微收圆； 6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵； 7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干； 8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。 【花生粘米发糕】 食材： 1。粘米粉1杯 2。椰子浆1杯+两汤匙 3。红糖适量 4。抹茶粉1/2茶匙（注意放多后发糕的颜色会变墨绿，反而不够漂亮） 5。酵母粉1茶匙 6。苏打粉1/2茶匙 7。花生酱1汤匙 8。红枣两颗泡水（装饰用） 做法： 1。全部食材混合搅拌均匀成浓浆状如下，然后静置发酵一个小时或浓浆呈膨胀状并产生气泡 2。将发好的浓浆稍搅拌，倒入容器中，用枣肉点缀。注意最多只能倒8-9分满，因为浓浆还会继续膨胀， 3。将容器摆入烧开的蒸笼中，蒸约15分钟即成。 成品如下： 口感松软，有淡淡的花生香 【米发糕】 材料 水 3 杯 糖sugar 1/2 杯 粘米粉(rice flour) 3 杯 做法 1、 上述材料混匀，里面的小疙瘩可以用手捏匀，然后把混合液倒入9.5英寸 non-stick 蛋糕烤盘。 2、 平底锅里加水，把蛋糕烤盘放入水中，中小火，不断用筷子搅拌，能感觉到盘底有一些阻力以后，关火，用筷子匀速搅匀直到感觉底部没有凝固物为止，再次开中火搅拌等出现面糊疙瘩了，关火。把烤盘端出，用筷子搅拌，最后的面糊成了酸奶状，或者说婴儿吃的米糊糊状即可。 这里省略了过滤部分，用筷子完全可以把这些小疙瘩搅匀。 3、 面糊**后，放入酵母水(酵母1/2 汤勺，用2汤勺水混匀)，搅拌均匀，加盖放在温暖地方6-8小时发酵，发酵好的面盆表面有泡起，高度也比原来上升了一些。 4、 放入蒸锅，大火蒸25-30分钟，关火后在锅内放5分钟之后取出，变凉后切块即食。

大米糕的家常做法

老式米糕的做法大全： 主料：大米1罐。 辅料：奶粉适量 ；白糖适量； 发酵粉适量。 步骤如下： 1.提前一个晚上浸泡。冬天浸泡可以放室内）。 2.将大米和水一起倒入破壁机，打成米浆，如果还有硬小米粒也不用担心。 3.取一大碗，倒入适量的奶粉和酵母粉。 4.倒入米浆和白糖，搅匀。 5.加盖放温暖处让其静静的发酵至明显变大即可。 6.模具底部刷油，加少量的芝麻，倒入米浆，大火约12-15分钟即可。 7.传统老式米糕就做好了。

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